Albert Ureña, responsable de sala del restaurante Sucapa

Albert Ureña, responsable de sala del restaurante Sucapa: “La gente tendría que valorar más nuestra profesión. Pero también nosotros, los camareros”

A veces, los pequeños restaurantes de barrio se hacen grandes espacios gastronómicos gracias a la buena conjunción entre el trabajo de la cocina y de la sala. En el restaurante Sucapa, de L’Hospitalet de Llobregat, lo saben bien. Allí Albert Ureña (Santa Coloma de Gramenet, 1996) es el responsable de hacer llegar en sala los creativos platos y platillos del chef.

La clave de su éxito, profesionalidad, pero también trato cercano y familiar, y un gran conocimiento de la sala, los vinos y la cocina.

 

LEER ENTREVISTA COMPLETA |+|